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清蒸螃蟹的做法和步驟揭秘,喜歡吃蒸螃蟹的就這樣做

時間:2019-10-26 02:13:13    閱讀: 次    來源:星辰美文網  作者:網絡
  十月份各地的大閘蟹紛紛上市,又到了吃螃蟹的季節。螃蟹味道鮮美,吃起來也有大講究。古人還專門發明了一系列的工具,只是為了將螃蟹吃得更加優雅干凈。在颯爽的秋風下,一杯黃酒配著剛出鍋的蒸蟹,是人生不可錯過的一大享受。
 
  螃蟹屬于寒性食物,容易腹瀉的人不可多吃。吃的時候要配上溫熱的酒,可以幫助及時發散養脾胃。每年的十月份正是螃蟹最為肥嫩的時候,母蟹黃公蟹膏也特別多。螃蟹一定要趁活的時候加熱,最常見的做法就是蒸制。
 
  蒸螃蟹用的小蒸籠熱氣均勻,做菜方便上菜也特別漂亮,每一籠都能夠趁熱吃。那么清蒸到底要怎么做才好吃健康呢,一起來看一下清蒸螃蟹的做法。
 
清蒸螃蟹的做法和步驟
 
  清蒸螃蟹制作步驟:
 
  首先買回來的大螃蟹要先進行清理,用牙刷將腹部、鉗子都沖刷清洗。腳上有毛的螃蟹,可以先把毛剪掉再刷,因為長毛里面有很多的細菌。洗完后再浸泡,如果螃蟹已經不活躍了,就要盡快煮起來。
 
  將螃蟹的蟹殼朝下放到蒸籠中,浸泡過料酒的生姜放在肚子上。蒸制的時間依據螃蟹大小而定,一般需要十五到二十分鐘。
 
  等待的時候可以將黃酒壺放到熱水中溫熱著,同時調制醬料。切姜絲、蒜蓉去腥殺毒,加入醬醋,簡單的調味料最能夠凸顯螃蟹的味道。
 
  大螃蟹出蒸籠后從蟹殼下方剝開,倒入一點醬料在殼里,熱熱的蟹黃蟹膏最好吃。品上一口黃酒,可以說是人間難得的美味了。
 
  肥美的螃蟹在挑的時候應該盡量選擇手感重,蟹爪硬實的,代表著肉多。螃蟹的鮮味在蒸制更好地鎖住,但是一次性千萬不能吃多,特別是月經期間的女性,避免寒氣入體。
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